黄瓜炸鸡

(资料图)

材料：鸡胸肉200克，黄瓜适量，干辣椒适量，灰适量，油适量，盐适量

实践：

1.鸡胸肉切块，加盐拌匀，腌半小时。黄瓜丁，干辣椒切碎

2、将花椒丸倒入热油中炸熟。将辣椒丁香加入剩余的热油中，炒香

3.加入鸡丁炒至熟透。加入黄瓜翻炒，不断搅拌

洋葱蔬菜饼

原料：洋葱、胡萝卜、芹菜、盐、白胡椒粉、水、油。玉米淀粉：一茶匙。芝士脆粉：约3-4小汤匙。

实践：

1、将洗净的洋葱、胡萝卜、芹菜切丁，加入一茶匙盐，加入适量白胡椒粉拌匀。

2、和面：先在拌好的蔬菜中加入少许生粉，加少许水用筷子拌匀。然后加入3-4勺芝士脆粉拌匀。不要一次性加入粉，我们建议加入2汤匙，如果中心太干，加入一小汤匙水并慢慢调整，直到面团变得粘稠。

3.用中火加热油锅。在面糊中加入一小勺热油，搅拌均匀。

4.炸3-4分钟至金黄色即可出锅！

酸菜炒五花肉

原料：水煮五花肉、酸菜、油5克、白糖5克、老抽5克、蒜末、葱花、辣椒适量；

实践

1、按照洗肚、煮肚的方法煮肚，分成几份，酸菜切碎；

2、锅烧热，倒油烧热，放入蒜末、葱花、辣椒爆香；

3、加入酸菜翻炒至干，然后加入糖，让酸菜充分吸收糖味，不会太酸；

4、倒入肚皮炸熟，加入老抽，上色、品尝后捞出；

玉米炒肉末

材料：玉米2粒，西红柿半对1（随心所欲），肉末肉多肉少。大蒜比平时多一点，大葱和生抽两勺，盐比平时多一点，味精可以给也可以不给；

实践

1、玉米：最好是糯玉米，就是白而不甜的那种；groundmeat：肉有肥有瘦，最好是杂草丛生

2、西红柿：以多汁的为佳。大蒜：切半，一根剁碎，葱：切中长段；

3、生姜：随意服用；玉米打碎，西红柿切块，肉剁碎；

4、热锅冷油，放入肉末翻炒，不断翻炒，至变色。将肉捞出，然后将玉米粒炒出香味，变色。

5.重新起锅，倒油，放入姜片和蒜片（蒜末备用），再将炒好的玉米和肉末下锅煎熟。然后倒入切好的西红柿。炒几下就可以看到西红柿的颜色了，整个锅里的颜色就是一点点西红柿的颜色；

6.加入生抽和盐（盐可以比平时多加一点，因为这道菜的特点是咸，但不要加太多）然后倒入葱蒜末，炒至出锅开始时，转动两次即可食用。如果你想加味精，在烹饪前加一些。

番茄鱼片材料：西红柿两个；草鱼半条；洋葱;姜;香菜;番茄酱;糖;盐;胡椒;

实践

1、西红柿洗净切块；鲤鱼去骨，切成薄片；葱切块，姜切片。

2、葱姜水：洋葱片+姜片+纯净水。戴上手套后，将洋葱和姜汁在双手之间摩擦。等到清水变浑浊，有葱姜味时。

3、腌制鱼片：鱼片加入胡椒粉、蛋清、盐、葱姜水适量，加入淀粉拌匀，挂上一层薄浆，腌制10分钟.

4.热锅放油，下西红柿丁炒软，加入番茄酱、糖、盐调味，加适量水（倒入西红柿即可）烧开。

5.加入鱼片，一边翻炒一边不断搅拌，尽量让鱼片不粘在一起。盖上盖子煮两分钟，然后加入一些胡椒粉和香菜。

6.鱼片煮熟后易碎，入锅轻炒后不宜经常翻炒！

香菇炒饭

蘑菇;膘;剩饭；切碎的大葱；

油;盐;

步

1香菇用温水浸泡一小时，把头发弄湿；

2锅中水烧开，加入肚皮、料酒、葱和姜，以大火烧开，转小火煮10分钟，捞出肚皮放凉；

3把泡发好的香菇晒干，去蒂，切成小方块；

4锅里放油烧热，倒入切丁的肚皮翻炒，要不停地翻炒出香味。

5然后加入香菇丁慢慢翻炒；

6加入葱花炒香；

7倒入米饭；

8不断翻炒，直到米饭变松变干，加入盐和鸡汤调味，撒上葱花即可。

砂锅鸡肘子

原料：

光三黄鸡1只（约1斤），猪膝200克，生姜3、4片。

香料：

盐8克、蚝油20克、冰糖5克、李锦记沙茶酱（香菇型）7克、花生酱、芝麻酱各2克，两汤750克。

实践：

1、三黄鸡洗净，擦干水分，打开腔体，在鸡皮上均匀抹一层盐焗鸡粉，连续揉10分钟，让鸡皮充分渗透，然后挂在通风处晾干2小时。

2、猪蹄烧去细毛，洗净，切成四块备用。

3、将所有的调料放入锅中，烧开后拌匀，然后放上竹席，放上猪手，放上干三黄鸡，盖上锅盖。

4.将平底锅置于瓦煲上，以旺火烧开，转小火煮约60分钟，至材料软烂、渗胶为止。中间取一个平底锅，每隔10分钟轻轻摇晃一下，防止锅底粘锅。

5.打开锅盖，掀起竹席，取出猪蹄和三黄鸡，原汁入锅，猪蹄放回锅内，三黄鸡入锅，大火收汁，倒入平底锅，盖上锅盖，放在粘土上加热3-5分钟后，就可以去菜了。

肉罐头、玉米和胡萝卜炒饭

米;蛋;玉米、青豆和胡萝卜（冷冻超市有售）；火腿;酱油;细香葱；料酒；盐;

步

1根广式香肠，切小块；

2将葱花和鸡蛋切碎放入碗中，搅拌成蛋液待用；

3热锅放油；

4倒入打散的蛋液；

5迅速将鸡蛋滑出，不要太老，拉到锅的一边，另一边倒入香肠丁炒香；

6倒入玉米、青豆和红萝卜翻炒；

7倒入白米继续炒至米粒散开与其他材料混合；

8倒入酱油，一边不停地搅拌，一边翻炒均匀。让每一粒米饭在酱汁中变红；加盐调味即可上桌，最后撒上切碎的香葱。

雪媚娘

材料：玉米淀粉15克，糯米粉50克，纯牛奶85毫升，淡奶油120克，火龙果1个，白砂糖25克，黄油10克

实践：

1.将玉米淀粉、糯米粉、牛奶和糖倒入碗中拌匀；

2、盖上保鲜膜，上锅蒸；

3、倒入黄油，拌匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏半小时；

4.将冷却后的面团擀成饼状；

5.将淡奶油和火龙果挤入面饼中，包好，撒上少许糯米粉和椰丝。

贵妃鸡翅

实践：

1、葱、姜切碎待用；

2、鸡翅切块，加入盐和料酒腌半小时备用；

3、锅里放少许油，油烧热，不断搅拌，将鸡翅煎至表面微黄，捞出备用；

4.留少许底油爆香小葱和姜片，加入鸡翅拌匀；

5、加入酱油和糖拌匀，鸡翅盖上红酒沫，盖上锅盖焖5分钟。

辣椒炒猪肝

材料：猪肝、蒜苔、姜、黑胡椒、蚝油、老抽、生粉、糖

实践：

1.猪肝洗净切薄片，加酱油、生粉、糖腌制备用，蒜苔切块，姜切末备用；

2、热锅不加油，加入蒜苔和辣椒边不断翻炒。炸干后，加入少许油，边炒边不断搅拌。放在盘子里待用；

3、热锅冷油，放入姜片、芝麻椒、猪肝快速炒匀，加入适量老抽上色，炒匀后加入蒜苔、芝麻椒翻炒；

4.猪肝熟的比较快，掰成一块，中间不是红了就是熟了，最后放盐，边炒边炒匀。

炖鸡酒

成分：鸡胸肉、培根、洋葱、蘑菇、黄油、盐、大蒜、番茄酱、辣椒粉、红酒、肉汤、糖

实践：

1、将鸡肉切成小块，撒上盐、胡椒粉，撒上小麦粉，锅中加入1汤匙油和2汤匙黄油，将鸡肉炒色；

2.另起一锅，加入1汤匙油，将切碎的洋葱和蒜瓣炒香，加入步骤1，加入香料，中火煮15分钟；

3.加入培根、红葱头和蘑菇煮10分钟；

4.取出鸡肉，再煮10分钟，加入盐和胡椒粉调味，然后加入鸡肉拌匀。

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